Reseña · Por Winston
The Pig & The Lady — Veredicto de Winston
El restaurante vietnamita moderno del Chef Andrew Le en Chinatown — el plato que lo hizo famoso (Pho French Dip) sigue siendo el plato a pedir.
El restaurante más influyente de la escena gastronómica del centro de Honolulu, y el almuerzo aquí sigue siendo la jugada más inteligente en Chinatown.
The Pig & The Lady es lo que pasa cuando un chef respeta una tradición y luego la reconfigura. El pho de Andrew Le es la receta de su madre — el caldo de Mama Le se cocina todo el día, y se nota la diferencia en la claridad de las cinco especias. El Pho French Dip es la foto de Instagram, pero el pollo frito L.F.C. es lo que los locales repiten. Servicio brillante y rápido, el lugar zumba, los cócteles (margarita de citronela, fuera de menú) acompañan. Almuerzo es la jugada — hay fila para la cena que no recompensa la espera como sí lo hace el mediodía.
Lo destacado
- Pho French Dip — el plato que los puso en el mapa
- Pollo frito L.F.C. — lo que los locales en realidad piden
- Pho de Mama Le — claridad en el caldo, esta es la versión real
- El almuerzo gana a la cena: más rápido, más fácil, misma cocina